[justify]Skylark est une célèbre marque de Wildhorner Whiskey produit depuis 1827 à Mordun. Propriété de la famille Skylark depuis sa création, la société produit désormais plusieurs gammes de Whiskey selon les traditions wildhorner.
Wildhorner Whisley est le terme générique pour parler des différents types de whiskeys fabriqués dans les îles du pays des Callunes. Contrairement au Whisky ou au Bourbon, le Wildhorner Whiskey est une eau-de-vie fabriquée par triple distillation de céréale, en particulier l'orge.[/justify]
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Skylark's Stills, Skylark's Mannor, Mordun[/center]
[justify]Plusieurs types de Wildhorner Whiskey sont ainsi produits par les distilleries Skylark :
- Le Pure Pot Still Whiskey, qui est un whiskey fabriqué à partir d'orge et d'orge maltée ainsi que d'une seconde céréale et distillé dans un alambic charentais.
- Le Single Malt Whiskey, qui n'est produit que dans une seule et unique distillerie, à partir d'orge maltée ou de seigle malté. Certaines des productions les plus rares et les plus chères sont ainsi des Single Malt Whiskey.
- Le Single Grain Whiskey, qui est produit dans un appareil à distillation continue à partir d'orge, de seigle, de maïs ou de blé. Il s'agit du produit le moins cher de la gamme, il est surtout utilisé pour composer des Blends.
- Le Wildhorner Blended Whiskey, qui est un whiskey issu de l'assemblage de whiskeys d’une ou de plusieurs distilleries (en majorité des Single Grains). Il peut contenir des whiskeys de différentes années, de différentes origines. Ces whiskeys, contrairement aux autres, ne sont pas datés puisque des whiskeys de différents âges peuvent être mélangés.
The Skylark Wildhorner Whiskeys Company a pour objectif de conquérir le marché mondial du Whiskey, et prévoit à moyen terme de se lancer dans la production de whisky et de bourbon.[/justify]
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Skylark's Mannor Cellar, collection privée, Mordun[/center]