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Comté de Santonie[/center]



[justify]Coeur historique de la nation santonienne, la province a aujourd'hui perdu un peu de son aura au profit de ses deux voisins, mais reste une région prospère. Situé entre la région de Cougnat avec son vignoble et le littoral déchinésien, le Comté de Santonie jouit de son double avantage. Terre fertile et littoral attrayant, le comté a de nombreux atouts pour développer son économie.

D'abord, en tant que centre historique, la Santonie dispose d'un important patrimoine architectural, des lieux riches d'histoire. Également une économie tournée vers la mer avec le tourisme, étant l'une des région de Dytolie occidentale les plus exposée au soleil, ou l'ostréiculture, l'aquaculture et la pêche. Enfin, son agriculture est aussi développée que diverse avec ses cultures céréalières, ses élevages et son vignoble.[/justify]

[center]Conchyliculture santonienne

Pôle d'excellence


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[quote]Présentation

La conchyliculture, activité d'élevage des coquillages regroupant principalement l'ostréiculture (élevage des huîtres) et la mytiliculture (élevage de moules), revêt une importance particulière en Santonie. Que ce soit pour les moules de bouchots dans la baie ou pour les huîtres dans la zone du bassin de Sales avec les parcs d'élevage en mer et les claires, le travail des hommes a façonné le paysage et engendré une activité économique majeure qui fait la renommé de la province. Le Comté de Santonie est le premier centre conchylicole dytolien.

Difficilement mécanisable, l'élevage des coquillages mobilise toujours une main d'oeuvre importante, que ce soit en emplois permanents ou en saisonniers au moment des périodes de fortes expéditions. Le chiffre d'affaire des entreprises est avant tout dépendant des ventes pour la consommation qui en représentent 79%. Le reste concerne les ventes de produits intermédiaires à d'autres éleveurs (naissains, demi-élevage...), le produit d'activités de diversification telles que l'élevage de poissons ou de crustacés et les autres activités liées au tourisme (visites, dégustation). Si la vente directe est toujours le principal mode de commercialisation pour les huîtres (27% des volumes), elle est beaucoup moins développée pour le reste. Les autres circuits de vente passent par les intermédiaires tels que les grossistes et les grandes et moyennes surfaces.[/quote]

[quote]L'huître creuse : la production vedette du bassin de Sales

Elle constitue la principale production de la conchyliculture santonienne que ce soit en termes de surfaces exploitées ou de volumes produits. Le mode d'élevage se fait essentiellement en surélévation sur estran, le reste de la surface se partageant entre à plat sur estran, en suspension ou en surélévation en eau profonde.

Ancien marais salants abandonnés, les claires sont utilisées pour y faire séjourner les huîtres à faible densité et pour une période variable. Cette phase appelée affinage permet le verdissement de la chair et l'amélioration de son goût grâce à la présence de la navicule bleue, ce qui fait la renommé des huîtres santoniennes dans le monde. [/quote]

[quote]Ventes

Huîtres creuses : les ventes à la consommation s’élèvent à 47 000 tonnes.
Huîtres plates : les ventes à la consommation s’élèvent à 38 tonnes.
Moules : les ventes à la consommation s’élèvent à 9 400 tonnes.
Autres coquillages : 245 tonnes (t) de palourdes, 50 t de coques, 34 t d’huîtres plates, 19 t de clams, 69 t d’autres.[/quote]